Patates braves

Elaboració

1. Pelem les patates

2. Amb un tallapastes fem cilindres

3. Amb l'ajuda d'un llevacors buidem la part interior, sense travessar a l'altre extrem

4. Posem les patates en una safata alta i es cobrim d'oli

5. Les confitem al forn a 95 graus 1 hora 45 minuts aprox.

6. Posem el mateix oli en un recipient per fregir

7. Fregim les patates a foc alt(és important que quedin totalment cobertes)

8. Un cop ben escorregudes, omplim el forat de salsa brava i fem un "barret" amb l'allioli

9. Piquem una mica de julivert i el posem al damunt

10. Posem a sofregir els alls i la caiena

11. Deixem que balli una mica per la paella i hi afegim el tomàquet

12. Sofregim bé el tomaquet

13. Hi afegim sal, sucre i pebre

14. Triturem la salsa