Caneló de tàrtar de salmó aimar

Elaboració

1. Piquem la ceba tendra i submergim 20 minuts amb una barreja de 50% vinagre i aigua

2. traiem la pell i les llavors del tomàquet i el tallem a daus petits

3. Fem el mateix amb l'alvocat

4. Piquem el salmó fresc

5. En un bol mesclem el salmó, el tomàquet, l'alvocat i la ceba escorreguda

6. Ho posem a punt de sal i hi barregem una mica de maionesa perquè ens ajudi a lligar-ho

7. En un paper de forn hi estirem una capa de salmó fumat

8. Ho farcim amb el tàrtar com si fèssim un canaló tradicional i emboliquem

9. Tallem les puntes del caneló

10. Emplantem el caneló i posem estètica el Caviaroli i els germinats