Rosquilles de vent”Pasta choux”

Elaboració

1. Poseu l'aigua, la mantega i la sal el foc. Quan l'aigua bulli i la mantega s'hagi fos, aparteu-ho del foc. Afegiu-hi la farina de cop i remeneu-ho fins que la massa se separi de les parets. Espereu que perdi temperatura

2. Afegiu-hi els ous d'un en un, integrant bé cada ou abans d'incorporar el seguent.El tercer ou bateu-ho a part i incorporeu-ne només el necessari, en funció del que admite la massa

3. Poseu la massa dinsuna màniga pastissera amb el broc arrisat. Sobre un paper de forn, traceu cerceles ben separats. Coeu-los a 200 graus durant 15 minuts. Els últims 2 minuts deixeu la porta del forn uns mil.límetres oberta, augmentant-la amb una cullera, per tal que s'evapori tota la humitat