Pastissets de moniato

Elaboració

1. Coure el moniato al forn a 190º fins que sigui tou. Deixar refredar i pelar.
   Triturar amb el túrmix el moniato, el sucre i l’aigua

2. Posar-ho en un cassó junt amb la canyella i la pell de llimona. Coure-ho a foc baix durant mitja hora, removent de tant en tant per tal que no s’enganxi. Deixar refredar i reservar

3. Barrejar els líquids i afegir-los a la farina.
   Quan quedi una massa homogènia, fer boletes amb la massa (d’uns 40g) i estirar-les entre dos papers de forn

4. Farcir la massa amb la confitura. Doblegar el pastisset i segellar la vora amb una forquilla

5. Coure’ls al forn a 180ºC uns 30 minuts fins que siguin daurats.
   Treure del forn i arrebossar-los amb sucre