Cuina de Nadal – Entrant – Caneló de tàrtar de salmó

Elaboració

1. Piqueu la ceba tendra i la submergiu 20 minuts en una barreja de vinagre i aigua al 50%.

2. Traieu la pell i les llavors del tomàquet i el talleu a daus petits.

3. Feu el mateix amb l’alvocat.

4. Tritureu el salmó fresc.

5. En un bol mescleu el salmó, el tomàquet, l’alvocat i la ceba escorreguda.

6. Ho poseu a punt de sal i hi barregeu una mica de maionesa perquè us ajudi a lligar-ho.

7. En un paper de forn hi estireu una capa de salmó fumat

8. El farciu amb el tàrtar com si féssiu un caneló tradicional i l’emboliqueu.

9. Talleu les puntes del caneló.

10. Emplateu el caneló i hi poseu de forma estètica el caviaroli i els germinats.