Crème brûlée de moniato i mandarina

Elaboració

1. Coure el moniato al forn a 190º fins que sigui tou. Deixar refredar i pelar.
   .

2. En un cassó, escalfar la nata i la pell de mandarina. Quan arrenqui el bull, treure del foc, tapar i deixar infusionar 15 minuts. Colar la pell de mandarina

3. Triturar amb el túrmix el moniato, la nata, el sucre i els ous.
   Repartir la crema en recipients individuals que puguin anar al forn

4. Tapar-los amb paper d’alumini i coure’ls al bany maria al forn durant uns 15 minuts a 150º.
   Reservar a la nevera un mínim de dues hores

5. Si es vol, al moment de servir, afegir sucre per sobre i cremar-lo amb un bufador. Servir acompanyat d’uns grills de mandarina pelats