Amanida de bacallà i alvocat

Elaboració

1. Esqueixem el bacallà, el cobrim d’oli d’oliva i el deixem 24 hores a la nevera.

2. Pelem els alvocats i els posem en vas alt.

3. Hi afegim oli d’oliva i ho triturem fins a obtenir una crema.

4. A la crema d’alvocat, hi afegim una mica de suc de llima, ceba tendra tallada molt petita, i uns daus de tomàquet. ( la guardem a la nevera i hi posem una de les llavors dels alvocats per retardar-ne l’oxidació)

5. Muntem l’amanida posant la crema d’alvocat a la base d’un bol, en el centre hi posem una mica d’escarola amanida amb oli i sal. Repartim la resta d’ingredients.