Cloïsses amb xerès i pernil ibèric
Ingredients
Elaboració
Deixeu les cloïsses a la nevera amb aigua amb sal 12 h (feu-hi 3 canvis d’aigua).
Talleu la ceba petita i sofregiu-la en una cassola.
Quan sigui cuita hi afegiu una cullerada de farina i ho coeu un parell de minuts a foc baix.
Afegiu-hi un bon raig de vi de xerès.
Quan ja no sentiu l’olor d’alcohol hi afegiu el fumet.
Remeneu-ho impedint que la farina faci grumolls.
Pareu el foc i afegiu-hi el pernil.
Si és necessari afegiu-hi sal.
Obriu les navalles en una olla amb aigua bullint amb sal.
Un cop obertes afegiu-hi la salsa, i els feu arrencar el bull.
Ja les podeu servir.
Comentaris
No hi ha comentaris encara