El calçot és una ceba? Sí, però no és una ceba qualsevol: és una ceba replantada que, quan torna a grillar i créixer, es va colgant amb terra (‘calçant’) per aconseguir donar-li la forma allargassada característica, a més d’un gust dolcenc que la fa diferent de la ceba tendra picant.
Aquesta tradició culinària ,típica de les comarques Tarragonines,poc a poc s’ha anat introduïnt a totes les llars i taules.
Des de l’aula del Mercat Municipal et proposem cuinar una sèrie de plats en què l’ingredient principal és el calçot.
Trobaràs totes les receptes, que s’han fet a l’aula de cuina del mercat aquí