Picantó rostit

Elaboració

1. Submergiu el picantó 90 minuts en aigua i sal a la nevera.
   Per facilitar la dissolució també podeu posar l'aigua i la sal en una olla, li feu arrencar el bull i la passeu per la batedora fins que es desfaci la sal, després la deixeu refredar i ja la teniu a punt.

2. Escaldeu el picantó 30 segons i el refredeu en aigua i gel. Ho heu de fer dos cops.

3. Poseu un quart de llimona i unes branques de farigola dins el picantó.

4. Pinteu el picantó amb oli i el poseu a coure al forn a 63º durant 2 hores i 30 minuts.

5. Peleu i talleu les patates a rodelles no gaire primes.

6. Talleu el pebrot i la ceba a tires.

7. En una safata de forn, feu capes de patata amb ceba i pebrot amb els alls i el llorer. Ho aneu amanint amb sal, pebre i oli.

8. Coeu les patates al forn a 180º uns 45 minuts, tapeu-les amb paper d'alumini.

9. Traieu el paper d'alumini i poseu el picantó a sobre de les patates i el torneu a enfornar a 220º fins que sigui rosset.