Pastís tatin de poma

Elaboració

1. Feu un caramel daurat amb 100 g de sucre. Aboqueu-lo dins el motlle i reserveu-ho.

2. Peleu i talleu les pomes a quarts.

3. Feu un caramel daurat amb els altres 100 g de sucre. Incorporeu-hi la mantega i les pomes.

4. Coeu-les uns minuts fins que comencin a perdre la duresa. Llavors, deixeu-les refredar.

5. Talleu la pasta de full 2 cm més gran que el diàmetre del motlle.

6. Col·loqueu-hi les pomes ben posades sobre la capa de caramel, ben juntes i premudes.

7. A sobre, col·loqueu-hi la pasta de full, introduint-la per les vores del motlle. Feu un forat al mig per tal que surti el vapor de la cocció.

8. Coeu el Tatin a 190º fins que la pasta de full sigui daurada.

9. Deixeu-ho refredar lleugerament i desemmotlleu-ho donant-li la volta.

10. Serviu el pastís Tatin tebi amb un rajolí de crema anglesa per sobre.