Mousse de xocolata Caligo 69%

Elaboració

1. Fondre la cobertura de xocolata.

2. Semi muntar la nata i reservar a la nevera

3. Posem els rovells en un vol i en un cassó fem bullir els 250 grs de nata, la glucosa i el sucre. Amb aquesta mescla, escaldem els rovells. A continuació i afegim la cobertura i finalment amb molt de compte la nata semi muntada

4. Omplim els motllos escollits per a la ocasió i deixem refredar

5. Un cop freds, decorem al nostre gust