Espatlla de xai rostida amb carxofes i cebes platillo confitades

Elaboració

1. Netegeu les carxofes i peleu les cebes platillo, confiteu-ho en abundant oli de gira-sol a temperatura baixa, just que comencin a fregir-se uns 20 minuts i deixeu refredar dins l'oli. Preescalfeu el forn a 200ºC i poseu l'espatlla de xai racionada perquè quedi ben rostida.

2. Quan vegeu que ha agafat color, afegiu dins el forn les verdures escorregudes de l'oli i apagueu el forn, just perquè tot ens agafi temperatura.

3. Emplateu amb les verdures a la base i l'espatlla al damunt amb una mica de salsa de la pròpia cocció